Cañar es una de las provincias ecuatorianas que recoge lo mejor de los productos andinos  ya que en sus diferentes cantones hay climas fríos y cálidos. De esta manera, se puede disfrutar de papas, habas mellocos, remolacha, zanahoria, Estos productos son cultivados de manera orgánica , los mismos que son comercializados en los diferentes mercados de la localidad.  

 

Habas

Son ricas en  proteína vegetal  de excelente calidad biológica, también
poseen hidratos de carbono que nos dan energía,  fibra  que nos ayuda a
regular el tránsito intestinal y su contenido en grasas es casi nulo, por lo que
resultan ser un alimento excelente y muy saludable para las personas que
estén haciendo dieta para adelgazar o que vigilen el peso.

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Melloco​

El melloco es uno de los alimentos más tradicionales en nuestra alimentación. Este tubérculo cuenta, en diferentes proporciones, con agua, proteínas, almidón, carbohidratos, un poco de grasa, fibra cruda y azúcar.

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Papas

Es un alimento versátil y tiene un gran contenido de carbohidratos, es popular en todo el mundo y se prepara y sirve en una gran variedad de formas. Recién cosechada, contiene un 80 por ciento de agua y un 20 por ciento de materia seca. Entre el 60 por ciento y el 80 por ciento de esta materia seca es almidón. Respecto a su peso en seco, el contenido de proteína de la papa es análogo al de los cereales, y es muy alto en comparación con otras raíces y tubérculos.

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Remolacha

Tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud. Es un buen anticancerígeno, aporta gran cantidad de nutrientes y minerales, mejora el aspecto de la piel, regula el tránsito intestinal (estreñimiento) y aporta mucha energía al organismo.

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Zanahoria

Es rica en beta carotenos (fuente de vitamina A), que le dan el color naranja característico a su raíz. Igualmente es rica en vitamina E y en algunas vitaminas del complejo B, especialmente la B3 o niacina, y el ácido fólico. El agua es el componente más abundante en este vegetal, seguido por los carbohidratos. En cuanto a los minerales, es importante su aporte de potasio, calcio, fósforo y yodo.

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